1. 11. 2017
Slunečnicový olej je běžnou součástí naší stravy. Obsahuje látky, které jsou pro tělo nezbytné. Jak je tedy možné, že může negativně ovlivňovat naše zdraví?
Chybí vyváženost
Možná jste slyšeli o omega-3 a -6 nenasycených mastných kyselinách. Jsou to látky, které naše tělo potřebuje, ale neumí je samo vyrobit. Hrají důležitou roli v procesu krevního srážení, obranyschopnosti nebo v průběhu zánětu. Proto je nutné přijímat tyto mastné kyseliny v potravě. Nejde ale jen o jejich přijaté množství, hlavní je zejména vzájemný poměr těchto látek.
- V průběhu dějin konzumovali lidé vyvážený poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin (v rozmezí přibližně od 1 : 1 do 3 : 1).
- Současná strava je však bohatá na omega-6 a chudá na omega-3 mastné kyseliny.
- Poměr těchto látek se tak posunul k alarmujícím 16 : 1.
Právě slunečnicový olej obsahuje velké množství omega-6 a jen zanedbatelné procento omega-3 mastných kyselin. Je tak největším zdrojem omega-6 mastných kyselin v naší stravě.
Proč se slunečnicovému oleji vyhýbat
- Omega-6 mastné kyseliny podporují zánět, naproti tomu omega-3 mastné kyseliny působí protizánětlivě. Zánět je důležitým prostředkem v boji proti infekcím. Při nedostatku protizánětlivých látek v podobě omega-3 mastných kyselin ale tělo přehnaně podléhá zánětu. To je spojováno mimo jiné s chorobami srdce a cév.
- Kyselina linolová je jedna z omega-6 mastných kyselin. Při vysokém příjmu této mastné kyseliny byla naměřena vyšší míra oxidačního stresu v organismu. Oxidační stres se podílí na rozvoji mnoha onemocnění, jako je například kornatění tepen nebo infarkt srdce.
- Kyselina linolová také způsobuje pokles množství oxidu dusnatého v krvi. To vede ke zvyšování krevního tlaku.
- Vysoký krevní tlak, stejně jako převaha prozánětlivých látek v organismu a vysoký oxidační stres, poškozují cévní stěnu. Následně dochází ke kornatění tepen (tzv. ateroskleróze).
- Po konzumaci slunečnicového oleje se změní složení krevních tuků. Zvýší se množství těch, které působí rozvoj aterosklerózy. Naproti tomu použití olivového oleje udržuje krevní tuky v mnohem příznivějším poměru.
Poškození cévní stěny a ateroskleróza jsou nejlepší cestou k infarktu srdce nebo cévní mozkové příhodě.
Pro zdravé srdce a cévy
Jak tedy zlepšit poměr mezi omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami? Omezte příjem slunečnicového oleje i smažených jídel. Do salátů se výborně hodí olej olivový. Zařaďte do svého jídelníčku více ryb. Jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny.
(dos)
Zdroje:
http://www.healthline.com/nutrition/11-serious-concerns-about-vegetable-oils#section2
http://www.atherosclerosis-journal.com/article/S0021-9150(17)30914-0/fulltext
